Palestra Equipa UAlg “Chá gelado: Mudaste?”

Esta palestra presencial pretende sensibilizar para a Análise Sensorial, que é uma disciplina da Ciência usada para evocar, medir, analisar e interpretar as reações às características dos alimentos tal como são percebidos

pelos sentidos da visão, olfato, paladar, tato e audição. Aliás, muitas das propriedades dos alimentos são um “exclusivo” da análise sensorial. Análoga à análise físico-química e/ou microbiológica dos alimentos, baseia-se no método científico,

recorre a painéis de provadores e utiliza a estatística para analisar os resultados. Aplica-se ao desenvolvimento de novos produtos, testes de mercado, controlo da qualidade, investigação, etc. De entre os vários testes sensoriais, apresentam-se os mais “importantes” e, havendo oportunidade, realiza-se uma dessas provas.

Orador: Professor Eduardo Esteves da Universidade do Algarve

Público: Alunos do 11.º ano

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